کاربرد نانوسنسورها در کنترل کیفیت و ایمنی مواد غذایی

چکیده مقاله

امروزه در صنعت غذا، شناسایی ترکیب مواد غذایی و نیز پاتوژن هاي بیماري زا در آزمون هاي کنترل کیفیت داراي اهمیت
می باشند. در این زمینه، روش هاي اندازه گیري که داراي سرعت، دقت و حساسیت بالایی می باشند و همچنین هزینه هاي
اجرایی آن ها کمتر است، بیشتر مورد توجه محققین و تولیدکنندگان مواد غذایی قرار می گیرد. فناوري نانو با ساخت حسگرها
در ابعاد کوچک، بسیاري از شاخص ها را با سرعت و دقت بیشتري ارزیابی می کند. کنترل یک یا چند خصوصیت در طی تولید
یا فرآوري مواد غذایی به طور همزمان، قابل حمل بودن و سرعت بالا در انجام عملیات، از ویژگی هاي فناوري نانو می باشد. به
منظور کنترل کیفیت و تأمین ایمنی مواد غذایی از نانوسنسورها استفاده می کنند که در تشخیص ترکیبات و آلاینده ها کاربرد
وسیعی دارند. در این مقاله مروري، برخی از جزئیات کاربرد نانوسنسورها براي تشخیص میکروارگانیسم ها یا آلاینده هاي
شیمیایی در مقادیر بسیار کم، و نیزکاربردهایی از نانوسنسورها که در آن ها نانو مواد به طور مستقیم به غذاهاي مصرفی افزوده
نمی شود، مورد مطالعه قرار می گیرد. این محصولات به احتمال زیاد به بازار عرضه می شوند و مصرف کنندگان از این مواد
غذایی استقبال می کنند.

دریافت لینک دانلود مقاله