- تاریخ انتشار : ۱۳۹۶
- ناشر : ششمین کنفرانس بین المللی پژوهش در مهندسی،علوم و تکنولوژِی
- زبان مقاله : همه
- تعداد صفحات : 17
- حجم فایل : 765.034 کیلوبایت
- نوع مقاله : مجموعه مقالات کنفرانس
- مجموعه : بدون مجموعه
چکیده مقاله
نگهداری و ذخیره سازی مواد غذایی باسطح انرژی بالایی در سرا سرجهان مورد استفاده قرار می گیرند. یکی از مشکلات تولید کنندگان موادغذایی، صدمات ناشی از آفات انباری و نگهداری از جمله کپک، مخمر و باکتریها می باشند. برای جلوگیری از این صدمات ناشی از میکروارگانیسم و شرایط محیطی روش های متعددی را بکار برده اند. امروزه برای جلوگیری از این صدمات از روش های نوین فناوری از جماه استفاده از ازن، انجماد سریع و خلا استفاده می کنند. مطالعه حاضر مروری بر مطالعات انجام شده در خصوص جایگزینی ضد عفونی کننده های معمول با فناوری های نوین برای کاهش بار میکروبی، بهبود کیفیت، افزایش مدت زمان ماندگاری محصول می باشند. نتایج نشان می دهد فناوری نوین یک متد مناسب برای کاهش بار میکروبی و افزایش مدت زمان نگهداری مواد غذایی می باشند.
نحوه استناد به مقاله
در صورتی که می خواهید به این مقاله در اثر پژوهشی خود ارجاع دهید، می توانید از متن زیر در بخش منابع و مراجع بهره بگیرید :
احمدسبزی بلخکانلو؛سعیده شجاعی؛عاطفه مهرپور؛سعیده شجاعی علی آبادی؛ ۱۳۹۵، مروری بر تولید فناوری¬های نوین (ازن، انجماد سریع و خلا) و کاربرد آن در صنایع¬¬غذایی، ششمین کنفرانس بین المللی پژوهش در مهندسی،علوم و تکنولوژِی، https://scholar.conference.ac:443/index.php/download/file/12770-A-review-of-the-production-of-new-technologies-(ozone,-rapid-freezing-and-vacuum)-and-its-application-in-the-food-industry
در داخل متن نیز هر جا به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پرانتز، مشخصات زیر نوشته شود.
(احمدسبزی بلخکانلو؛سعیده شجاعی؛عاطفه مهرپور؛سعیده شجاعی علی آبادی؛ ۱۳۹۵)
