- تاریخ انتشار : ۱۳۹۵
- ناشر : کنفرانس بین المللی پژوهش های نوین در علوم کشاورزی و محیط زیست
- زبان مقاله : همه
- تعداد صفحات : 14
- حجم فایل : 0 کیلوبایت
- نوع مقاله : مجموعه مقالات کنفرانس
- مجموعه : کشاورزی
چکیده مقاله
رشد کپک و مخر در محصولات غذایی، اجتناب ناپذیر است، بادام درختی از جمله محصولاتی است که علارغم خواص بسیار
زیادی که برای سلامتی دارد، به واسطه رطوبتی که در ساختارش وجود دارد، محل مناسبی برای ورود و رشد میکروارگانیسم ها
می باشد. اما مطالعات زیادی در جهت جلوگیری از ورود میکروارگانیسم ها و به تعویق انداختن و کاهش آلودگی کپکی محصولات
غذایی، انجام شده است. شاخه ای از این مطالعات در جهت جلوگیری از ورود میکرو ارگانیسم ها، مطالعه در مورد پوشش های
خوراکی طبیعی است، از جمله مزایای ژل آلوئه ورا، خوراکی بودن، ضد باکتری و ضد میکروب است، آلوئه ورا قابلیت حمله و
متلاشی کردن سلول میکروارگانیسم را دارد. هدف از این پژوهش، مطالعه و مقایسه اثر ضد میکروبی پوشش خوراکی آلوئه ورا و
% استیک اسید به تنهایی و در ترکیب با کیتوزان بر روی بادام درختی، می باشد. بعد از استخراج و آماده سازی غلظت های 5 و 01
0% تهیه و بادام ها پوشش داده شدند و آزمایشات شامل وزن، رطوبت، شمارش / 1 و 5 / ژل آلوئه ورا، اسید استیک 0% و کیتوزان 55
کپک و مخمر و درصد توسعه کپک آسپرژیلوس، هر دو هفته یکبار در مدت چهارماه نگهداری بادام در ژرمیناتور با دمای 01 درجه
سانتیگراد و رطوبت 05 %، انجام شد. نتایج نشان داد که پوشش آلوئه ورا در جلوگیری از انتقال رطوبت و در نتیجه کاهش وزن بادام
نقش قابل توجهی ایفا کرد و همچنین به مقدار زیاد توانست از رشد کپک و مخمر در طول دوره نگهداری، بکاهد، اما پوشش
ترکیبی کیتوزان و آلوئه ورا، نقش بسیار موثرتری ایفا کرد. به طور کلی در این پژوهش، ترکیب پوشش خوراکی آلوئه ورا و پوشش
خوراکی کیتوزان، به عنوان یک پوشش خوراکی منحصر به فرد، در کاهش ورود و رشد کپک و مخمر و نیز حفظ تازگی اولیه در
بادام درختی، شناخته شد.
نحوه استناد به مقاله
در صورتی که می خواهید به این مقاله در اثر پژوهشی خود ارجاع دهید، می توانید از متن زیر در بخش منابع و مراجع بهره بگیرید :
محبوبه کارشناس؛یحیی مقصودلو؛ ۱۳۹۴، بررسی و مقایسه ی رشد کپک و مخمر و تغییرات وزن و رطوبت در بادام های پوشش داده شده با استیک اسید و آلوئه ورا به تنهایی و در ترکیب با کیتوزان در طول دوره نگهداری، کنفرانس بین المللی پژوهش های نوین در علوم کشاورزی و محیط زیست، https://scholar.conference.ac:443/index.php/download/file/552-Review-and-compare-the-growth-of-mold-,-yeast-and-weight-changes-and-humidity-in-almond-coating-Acetic-acid-and-aloe-vera-given-alone-and-in-combination-with-chitosan-during-the-period-Maintenance
در داخل متن نیز هر جا به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پرانتز، مشخصات زیر نوشته شود.
(محبوبه کارشناس؛یحیی مقصودلو؛ ۱۳۹۴)