- تاریخ انتشار : ۱۳۹۵
- ناشر : کنفرانس بین المللی پژوهش های نوین در علوم کشاورزی و محیط زیست
- زبان مقاله : همه
- تعداد صفحات : 19
- حجم فایل : 0 کیلوبایت
- نوع مقاله : مجموعه مقالات کنفرانس
- مجموعه : کشاورزی
چکیده مقاله
در این پژوهش اسیداستیک و آلوئه ورا به عنوان پوشش خوراکی برای بادام بکار رفتند، آلوئه ورا به دلیل داشتن ترکیبات آنتی
اکسیدان نظیر آلفاتوکوفرول یا ویتامین E، و آلوئه امودین خواص ضداکسایشی منحصر به فردی را دارا می باشد. در سال های اخیر
مطالعات زیادی در بررسی خواص آلوئه ورا به عنوان پوشش خوراکی انجام شده است که خواص ممانعتی آلوئه ورا در برابر انتقال
رطوبت و بخار آب، و همچنین خواص ضد میکروبی و ضد قارچی آلوئه ورا به اثبات رسیده است. آلوئه ورا به عنوان یک ماده ضد
سرطان و ضد تومور و ضد دیابت در سراسر جهان شناخته شده است، اسید استیک نیز به دلیل خواص ضد میکروب خود شناخته
شده است، در این پژوهش از پوشش خوراکی آلوئه ورا با غلظت های 5 و 11 درصد حجمی حجمی و اسید استیک 1درصد برای -
پوشش دهی بادام درختی استفاده شد، آزمایشات وزن و رطوبت و عددپراکسید و اندیس TBA و آزمون های حسی در طول چهار
ماه نگهداری بادام در ژرمیناتور با دمای 01 درجه سانتیگراد و رطوبت 15 درصد، انجام شد، نتایج نشان داد پوشش آلوئه ورا
توانست انتقال رطوبت در بادام و همچنین فساد اکسایشی را کاهش دهد، اگرچه تیمار آلوئه ورا از نظر رنگ به مقدار خیلی کم تیره
شدند اما با توجه به حفظ بافت و طعم و نیز پذیرش کلی بادام و خواص منحصر به فرد آلوئه ورا در کاهش اکسیداسیون و بد
طعمی در بادام، قابل چشم پوشی است، اما اسید استیک در آزمایشات انجام شده تاثیری ایجاد نکرد و عملکرد مشابه تیمار شاهد از
خود نشان داد.
نحوه استناد به مقاله
در صورتی که می خواهید به این مقاله در اثر پژوهشی خود ارجاع دهید، می توانید از متن زیر در بخش منابع و مراجع بهره بگیرید :
محبوبه کارشناس؛یحیی مقصودلو؛ ۱۳۹۴، بررسی تاثیر پوشش خوراکی آلوئه ورا و اسید استیک بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و کیفیت حسی بادام درختی در طول دوره نگهداری، کنفرانس بین المللی پژوهش های نوین در علوم کشاورزی و محیط زیست، https://scholar.conference.ac:443/index.php/download/file/553-The-effect-of-edible-coating-Aloe-Vera-and-acetic-acid-on-physico-chemical-characteristics-and-Almond-sensory-quality-during-storage
در داخل متن نیز هر جا به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پرانتز، مشخصات زیر نوشته شود.
(محبوبه کارشناس؛یحیی مقصودلو؛ ۱۳۹۴)
