- تاریخ انتشار : ۱۳۹۵
- ناشر : کنفرانس بین المللی پژوهش های نوین در علوم کشاورزی و محیط زیست
- زبان مقاله : همه
- تعداد صفحات : 15
- حجم فایل : 0 کیلوبایت
- نوع مقاله : مجموعه مقالات کنفرانس
- مجموعه : کشاورزی
چکیده مقاله
در بستنی از میان عوامل متعددی که در طو ل فرآیند و نگهداری )فشار اسمزی ناشی از غلظت بالای قلیایی روده(، زنده مانی
پروبیوتیکها pH اسیدی معده و ساکارز، دمای انجماد و وجود اکسیژن هواو افزودن اینولین و ریز پوشانی و کیتوزان و آلژینات و
طول زمان نگهداری و ریز کپسوکه و شرایگ شبیه سازی معده ( و نیز مصرف را تحت تاثیر قرار میدهند، عوامل مهم و اصلی
انتخاب گردیده و مورد شبیه سازی قرار گرفت. برای ارزیابی رشد و زنده مانی باکتری پروبیوتیک واسطی که طی pH شبیه
سازی شده معده و روده و نیز pH بیفیدوباکتریوم لاکتیسو بیفیدوباکتریوم لانگوم در معرض گذر از حالت اسیدی به قلیایی به
طور موقت در ابتدای روده کوچک ایجاد میشود قرار گرفته و مقاومترین گونه هامشخص شدند. همچنین به منظور شبیه سازی
شرایط بستنی، اثر غلظتهای مختلف ساکارز وجود و عدم وجود اکسیژن وهمچنین در محیط کشت حاوی سیستئین، بیشترین
رشد مربوط به لاکتوباسیلوس کازئی بود. از میان چهار گونه پروبیوتیکی مورد آزمایش، لاکتوباسیلوس کازئی و بیفیدوباکتریوم
لاکتیس نسبت به بقیه از مقاومت خوبی در برابر سرما برخوردار بودند.
نحوه استناد به مقاله
در صورتی که می خواهید به این مقاله در اثر پژوهشی خود ارجاع دهید، می توانید از متن زیر در بخش منابع و مراجع بهره بگیرید :
دکتر رقیه اشرفی یورقانلو؛نگین حسن پور طسوجی؛ندا جوانمرد؛ ۱۳۹۴، بررسی فاکتور های موثر بر قابلیت زنده مانی باکتری های پرو بیوتیکی در بستنی، کنفرانس بین المللی پژوهش های نوین در علوم کشاورزی و محیط زیست، https://scholar.conference.ac:443/index.php/download/file/587-Peru-to-investigate-the-factors-influencing-the-survival-rate-of-bacteria-drugs-in-ice-cream
در داخل متن نیز هر جا به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پرانتز، مشخصات زیر نوشته شود.
(دکتر رقیه اشرفی یورقانلو؛نگین حسن پور طسوجی؛ندا جوانمرد؛ ۱۳۹۴)
