- تاریخ انتشار : ۱۳۹۶
- ناشر : دومین کنفرانس بین المللی رویکردهای نوین در علوم انسانی، مدیریت،اقتصاد و حسابداری
- زبان مقاله : همه
- تعداد صفحات : 10
- حجم فایل : 686.99 کیلوبایت
- نوع مقاله : مجموعه مقالات کنفرانس
- مجموعه : علوم انسانی
چکیده مقاله
نان به عنوان یکی از اصلیترین و مهمترین مواد غذایی مورد استفاده مردم استان کرمانشاه به خصوص اقشار کم درآمد میباشد که نقش ویژه‌ای در الگوی تغذیهای ایفا میکند و علیرغم تغییرات اساسی و ایجاد تنوع در مواد خوردنی، کماکان ماده اصلی در سبد غذایی خانوارها میباشد و در سالهاي اخیر کاهش کیفیت این ماده غذایی بر میزان نارضایتی مردم افزوده است. در این تحقیق که از نوع تحلیلی میباشد تلاش شده است عوامل موثر برکیفیت نان شناسایی شود. نتایج حاصل از این تحقیق حاکی از آن است که عوامل متعددی از مرحله کاشت گندم تا زمان تولید نان از جمله نوع گندم کاشته شده، وضعیت نگهداری گندم در انبارها و سیلوها، چگونگی آسیاب کردن گندم، روشهاي تهيه خمير و عملآوري، سيستمهاي پخت و ... میتواند در کیفیت نان تولیدی تاثیر داشته باشد.
نحوه استناد به مقاله
در صورتی که می خواهید به این مقاله در اثر پژوهشی خود ارجاع دهید، می توانید از متن زیر در بخش منابع و مراجع بهره بگیرید :
؛؛؛ ۱۳۹۵، بررسی عوامل موثر برکیفیت نان استان کرمانشاه، دومین کنفرانس بین المللی رویکردهای نوین در علوم انسانی، مدیریت،اقتصاد و حسابداری، https://scholar.conference.ac:443/index.php/download/file/12274-Effective-Factors-on-Bread-Quality-in-Kermanshah-Province
در داخل متن نیز هر جا به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پرانتز، مشخصات زیر نوشته شود.
(؛؛؛ ۱۳۹۵)
